近日，深圳大学高等研究院陈峰教授课题组在国际食品营养顶级期刊《Molecular Nutrition and Food Research》（影响因子5.914，中科院食品科技一区）发表论文题为“益生元类低聚糖通过调节蛋白表达和肠道菌群增强缺铁性贫血大鼠铁吸收并呈现量效关系”（Prebiotic oligosaccharides enhance iron absorption via modulation of protein expression and gut microbiota in a dose-response manner in iron-deficient growing rats.）（https://doi.org/10.1002/mnfr.202101064）

该项研究由深圳大学高等研究院和南方医科大学等单位合作完成。深圳大学高等研究院陈峰教授和南方医科大学邓红教授为共同通讯作者，陈洁华副研究员（深圳大学）为第一作者。深圳大学高等研究院为第一完成单位。

图1 益生元类低聚糖通过调节蛋白表达和肠道菌群增强缺铁性贫血大鼠铁吸收

研究立足于目前严重危害我国少年儿童健康的缺铁性贫血问题，以生长期缺铁性贫血大鼠模拟儿童贫血，探究低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）在不同浓度状态下对大鼠肠道铁吸收的影响（图1）。研究旨在从蛋白表达和肠道菌群的角度探讨GOS如何影响缺铁生长大鼠模型铁吸收的机制，并确定GOS的最佳剂量。本研究首先喂养幼鼠缺铁饮食14天，建立缺铁动物模型。随后向缺铁大鼠提供标准大鼠饲料，辅以 0%、3%、5%、10% GOS 和 10% FOS，持续 21 天。结果表明，在饮食中添加≥5% GOS 可改善缺铁大鼠铁状态并显著影响铁结合/转运蛋白的表达。此外，研究结果确定了 GOS 对肠道菌群的剂量依赖性调节作用。本研究首次提供证据表明 GOS 补充剂在已建立的模型中对铁吸收和肠道菌群产生量效关系，证明GOS 在铁吸收和利用调控方面有积极作用，为益生元添加剂的选择提供参考依据。

上述研究工作得到国家自然科学基金（31601472）、珠江创新创业团队（2019ZT08H476）以及孔雀团队（KQTD20180412181334790）等项目的资助。